鸡鸭鹅翻炒后应该加热水还是冷水？饮水机加热如何开启？

确实加热水能让肉质不紧缩，保持鲜嫩。不过炖鹅肉一小时太绝对了，老鹅可能需要更久，而且山楂虽然能去腥解腻助软化，但加多了汤会发酸，适量即可。

加热水确实更不容易让肉收缩变柴，这点很关键。不过鹅肉确实难炖，光靠山楂可能不够，建议再放两片陈皮或者几颗话梅，去腥解腻效果更佳，炖煮时间也要足够耐心才行。

这还得看具体炒的是什么菜。如果只是爆炒配菜，其实没必要炖，直接出锅或者加水勾芡就行，加水炖反而把镬气没了。要是像做老鸭煲或者红烧鹅这种硬菜，确实得加热水，冷水会让肉质瞬间收缩，怎么炖都不烂。至于饮水机那个问题，属于跨界了啊，这跟做菜没关系吧，估计是标题党混进来了。

加热水确实能让肉质保持鲜嫩，避免冷热刺激导致收缩变柴。至于鹅肉炖一个小时这个说法，我觉得因人而异，我家炖鹅通常先炒干水分，再加开水，小火慢炖一个半小时以上，肉才入味软烂，特别是老鹅，时间太短嚼不动。另外，关于饮水机加热的问题，回答里完全没提啊，这俩问题是不是串台了？😂