木耳和腐竹需要焯水多长时间，饮水机的水一般加热多久才开？

其实泡发好的腐竹直接下锅煮或者凉拌都挺方便的，焯水主要是为了去豆腥味和杀菌，一分钟确实够用了，煮久了容易烂，口感就没了。

其实腐竹焯水主要为了去豆腥味和残留碱味，一分钟确实够了，水开下锅变软就捞。不过饮水机加热到沸腾（100℃）其实挺慢的，特别是如果你用的是普通热胆式饮水机，它通常是保温在85-95度左右，想要真正烧开得放出一大杯水才行。另外提醒一下，木耳千万不能用热水泡，容易滋生米酵菌酸，常温冷水泡发2-3小时最佳，且泡发时间别超过8小时。

木耳千万别只焯水一分钟，那个根本杀不死寄生虫。木耳最好冷水泡发后多洗几遍，然后开水煮3-5分钟，或者沸水焯烫至少3分钟以上才安全。腐竹确实不用久煮，一分钟烫热即可，不然容易烂。

腐竹确实不用煮太久，不然就烂糊了没口感。不过木耳最好还是焯水久一点，至少两三分钟，杀菌更彻底，毕竟生木耳吃多了容易中毒，安全第一嘛。

其实腐竹和木耳的处理方式完全不同，不能一概而论。腐竹如回答所说，泡发后焯水1分钟主要是为了去豆腥味和杀菌，确实不宜久煮否则易碎。但木耳风险较大，即便焯水，也建议沸水持续煮3-5分钟才能彻底杀灭可能存在的细菌，单纯烫一下是不够的。另外提醒下，饮水机烧开水通常只需要几分钟，但要注意饮水机内部如果长期未清洗，加热管上的水垢反而可能成为细菌滋生的温床，单纯靠加热不一定能保证绝对卫生，最好定期消毒。