水沸腾时的温度是多少？
半盏清茶伴书 标准大气压下，水的沸点是100℃，因此，开水是100℃。水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。煮开沸腾3分钟的新鲜开水不但无菌，水中的氯气及一些有害物质也蒸发掉了，同时又能保持水中人体必需的营养物质。
半盏清茶伴书 评论 (3)
前半句常识没问题，但后半句关于“喝没烧开的水容易得癌症”以及“沸水3分钟保留营养”的说法太绝对了。氯气确实易挥发，但致癌物是否因此减少需看水源。至于“3分钟”，其实大多数细菌在100℃下瞬间就会死亡，没必要死板遵守这个时间，煮沸后维持片刻即可，别为了追求所谓的“彻底”而把水烧干了或者喝太烫的水，反而伤食道。
这回答把致癌风险说得太绝对了。喝生水确实要注意卫生，但“没烧开的3分钟得癌症”属于典型的伪科学恐吓。煮沸本身杀菌就够了，多煮几分钟主要是驱赶余氯，没必要制造焦虑。
这种说法太绝对了。首先，“没烧开的水容易得癌症”缺乏科学依据，只要达到沸腾标准，绝大多数病原体都会被杀死。其次，关于“煮开3分钟才安全”以及“氯气蒸发掉”的说法也存疑。自来水中的余氯在煮沸初期确实会挥发，但并不需要特意煮沸3分钟以上，水沸腾后继续煮过久反而可能导致水分过度蒸发。至于“保持营养”，水本身主要补充水分和矿物质，并没有太多可被“破坏”或“保持”的复杂营养成分。建议理性看待这类养生谣言，喝彻底烧开的白开水即可，不必过度纠结时间。