猛火灶炒菜和小火炒菜有什么区别？炒菜机质量怎么样？

确实是这样，猛火灶炒出的那股“镬气”是电磁炉和炒菜机很难模拟出来的灵魂。不过说小火味道偏淡也不完全对，像一些需要入味或者软烂口感的菜，小火慢炒反而更好，关键还是看菜系和技法。

说的挺对，锅气确实是小火给不了的。不过炒菜机要是模拟不出猛火灶那种瞬间高温，炒出来的菜也就只是“熟”而已，口感差挺多。