华夫饼配方及做法窍门有哪些

黄油需要提前隔水融化成液态，稍晾凉后沿着碗边慢慢倒入面糊中。添加时要保持黄油温度在40度左右，太烫会让面糊变性。搅拌好的面糊要用细网漏筛再次过滤，这个过程能去除没化开的粉粒，让最终成品口感更细腻。