开早餐店熬粥用什么锅好？

如果追求粥的口感和营养，我会优先选择砂锅。传统砂锅受热均匀，煮出的粥香浓绵密，能最大程度保留米粒的香气和营养。不过要注意砂锅容量有限，适合小批量制作，而且熬煮时需要频繁搅拌避免糊底，清洗起来也比普通锅具费力些。电砂锅虽然方便但口感会略逊一筹。