三明治蛋黄为什么木渣渣？

三明治里的蛋黄吃起来渣渣的，最根本的原因就是鸡蛋被煎得太过了。当鸡蛋在锅里停留的时间太长，蛋黄里的水分会大量蒸发，蛋白质也会过度凝固，最终导致口感变得干涩、粗糙，不再是嫩滑的状态。