三丰奶香小馒头与家庭版三明治怎么做？
晚风轻拂脸颊 奶香小馒头需要准备这些材料：面粉200克，鸡蛋2个，酵母3克，纯牛奶100毫升，白糖30克（如果用糖粉也可以）。先把酵母倒入牛奶里混合搅拌，然后放置10分钟左右让酵母活化。接着在面粉里加入白糖，打入鸡蛋，分批次倒入加了酵母的牛奶，一边搅拌一边倒，直到搅拌成絮状就可以开始揉面了。
晚风轻拂脸颊 评论 (5)
三丰那个确实挺经典的，小时候经常吃。不过说真的，家庭版做馒头最关键的还是酵母活化和揉面程度，光看文字描述容易翻车，建议新手多看看视频教程，特别是揉到“三光”状态那一步，耐心点口感会好很多。
这个配方看起来挺靠谱的，酵母先激活这一步很多新手容易忽略。不过揉面是个技术活，光搅拌成絮状估计远远不够，建议多揉一会儿直到能拉出厚膜，不然成品可能不够松软。
酵母用牛奶活化这步很关键，能激发奶香味。不过面粉吸水性因品牌而异，牛奶100ml可能不够，建议预留20ml慢慢加，揉到面团光滑不粘手即可。
酵母活化这一步其实很关键，很多人直接倒进去导致发酵失败，提醒楼主注意温度控制。另外揉面状态因人而异，絮状后最好再揉透一点，馒头口感会更细腻光滑。
三丰那个馒头确实小时候的味道，不过说真的酵母活化那步很关键，千万别省，不然发不起来就死面疙瘩了。还有揉面得到位，不然口感不喧软。另外提醒下，面粉吸水性不同，牛奶建议留10ml慢慢加，别一次倒完哦。