早点店成本怎么核算？

原材料成本要建立动态核算机制。面粉、食用油等大宗原料可与供应商签订长期协议，但蔬果肉类等鲜货要按当日市价计算。建议建立领料登记表，月底盘点实际消耗量来修正预估成本。