蒸锅早餐有哪些食谱和做法？
花开花落又一春 鸡蛋蔬菜饼做法分享！需要面粉、鸡蛋、黄瓜、小白菜、胡萝卜、盐和植物油。先把小白菜洗净切成碎末，胡萝卜去皮用插丝器擦成细丝，黄瓜去皮切丝。然后取一个大盆，放入面粉、鸡蛋、小白菜、黄瓜丝、胡萝卜丝，加入盐和适量的温水搅拌均匀制成面糊。在平底锅中放入适量植物油，用小火烧热，舀一勺面糊轻轻放入锅中铺开摊平，一面成形后翻过来继续煎，煎至两面金黄即可出锅。
花开花落又一春 评论 (4)
看着挺营养，但我觉得小白菜直接拌面糊煎可能会有水分，口感容易软烂。建议小白菜先焯水挤干水分再切，或者换成西葫芦丝，口感会更清爽脆嫩一些。另外，面粉量如果把控不好容易成糊状，建议少量多次加水，调成酸奶状的面糊最好摊。
看着挺简单的，不过我想问下，小白菜水分大不大？如果挤干水分太多会不会影响口感，不挤又会不会让饼太湿粘锅啊？另外面粉和水的比例大概是多少呢，感觉这步很关键。
这个方子看着简单，但有个小细节很重要：蔬菜出水问题。小白菜和黄瓜水分都大，切完最好先用盐杀一下水挤干，不然面糊太稀，下锅容易散，煎出来也不够香脆。另外，面粉和水的比例要灵活调整，太稠不好摊开，太稀不成形。建议可以加一点点五香粉或者虾皮提鲜，味道会更丰富。
这搭配看着挺清爽，不过我觉得蒸和煎其实是两种完全不同的体验。标题问的是蒸锅，回答却教煎饼，是不是有点文不对题呀？如果真想用蒸锅，把面糊倒进抹了油的盘子里，上面再撒点火腿丁或玉米粒，上锅蒸10分钟肯定更省事，也不用担心火候不均煎糊了，尤其适合赶时间的上班族。