浓缩葡萄汁是什么？

分离果酱后的葡萄汁仍呈混浊状，需通过平板热交换器或管式消毒器进行灭酶处理，条件通常为85摄氏度下保持15秒。灭酶后必须立即冷却至45摄氏度以下，以防止风味进一步变化。