总结来说,常见的能榨出紫色汁的蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜和红菜苔。这些蔬菜因含有大量花青素而呈现紫色外观。
红苋菜确实是个隐藏高手,炒出来汤都是紫红色的,很有小时候的味道。
除了紫甘蓝,其实红菜头(甜菜根)榨出来的汁液也是深紫色的,而且颜色更艳丽,做沙拉或者当天然色素很不错。