为什么苹果汁榨出来是黑色的？

如果你想知道更专业的解释，这主要归功于苹果里含有的多酚类化合物。比如像儿茶酚、多元酚这些成分，它们在酚氧化酶的催化下，非常容易与氧气发生反应，转化为醌类化合物。醌类物质不稳定且颜色较深，所以随着反应程度的加深，果汁的颜色就会越来越暗，最终呈现出深褐色甚至接近黑色的外观。