清蒸时如何去除鱼腥味？
永远十八岁 有些淡水鱼会有明显的土腥味，这主要是外部环境造成的。水中的蓝藻、硅藻等浮游生物会产生带土腥味的物质，这些物质被鱼吸收积累，就形成了特有的土腥味。
永远十八岁 评论 (4)
原来是这样，难怪以前钓到的鲤鱼总有股泥味，看来是藻类惹的祸。
原来是这样，一直以为是调料没放对，看来是水里那股“泥味儿”渗进肉里了。不过除了去腥，其实处理的时候把鱼肚子里的黑膜和贴骨血清理干净也很关键，光靠去环境因素估计还不够全面哈。
原来是水里的藻类搞的鬼啊。怪不得有些鱼塘养的鱼腥味重，自来水养几天确实会好一些。不过话说回来，清蒸前处理好鱼肚子里的黑膜和鱼鳃才是关键，光靠泡水效果有限吧。
原来如此，难怪小时候在野塘抓的鱼总有一股泥巴味。不过光知道原因没用啊，关键是怎么去腥？光靠蒸肯定不行吧，是不是得先加料酒姜片腌制一下，或者在鱼身上划几刀让味道渗进去？