清蒸时如何去除鱼腥味？
一杯热美式 清蒸鱼的具体做法：选一斤二左右的鲈鱼，处理干净后抹少许料酒去腥。蒸锅水开后，鱼盘上铺葱姜丝再放鱼，大火蒸6-7分钟。蒸好后倒掉盘中水，换上新葱姜丝，淋热油再从周边倒入生抽即可。
一杯热美式 评论 (2)
这个方法挺标准的，料酒和葱姜是去腥标配。不过我觉得最后淋热油那步是关键，能把葱姜和鱼的香气彻底激出来，味道更香。另外，蒸鱼豉油比生抽更鲜甜，搭配清蒸鱼风味更好。
方法确实简单，但我觉得“淋热油”这一步很关键，能瞬间激发出葱姜的香味，不过有些人可能不喜欢太油的，可以适当减少油量。