清蒸时如何去除鱼腥味？

确实，那盘蒸鱼汤水腥味最重，很多人习惯用那个汤拌饭，其实挺毁味的。另外葱姜去腥只是第一步，蒸之前用料酒和少许白胡椒粉给鱼身按摩一下，或者抹点柠檬汁，去腥效果更彻底。

倒掉汤汁这一步很关键，很多人忽略这点。其实除了倒水，蒸好后还可以淋一点热油激发葱香，更能掩盖 residual 的味道，亲测有效。

确实如此，很多新手容易忽略倒掉蒸鱼水这一步。其实除了倒汤，盘子里那些蒸出来的腥水还会回浸到鱼肉里，换掉旧的葱姜也能防止二次污染，这几个细节做好，清蒸鱼才够鲜甜不腥。

确实如此，很多人忽略了那盘汤汁才是腥味的大本营。倒掉汤汁再撒上新葱花，这步不能省，不然前面做的都白搭。

确实是这样，倒掉蒸鱼汁是关键，不然那股腥气全在汤里。葱姜丝换新的也是个好习惯，不然旧味混新味，口感大打折扣。