60度水温煮鸡蛋需要多长时间
雪落无声 煮鸡蛋的时间控制非常关键，一旦煮过头，鸡蛋内部就会发生化学反应，散发出令人不悦的硫化物气味。所以一定要严格控制时间，不要贪心多煮。
雪落无声 评论 (3)
其实60度这个温度有点尴尬，属于低温慢煮的范畴了，通常要煮很久蛋黄才会凝固。如果是为了控制硫化物，普通水煮其实只要别煮过老就行，这个温度控制对家庭操作来说门槛有点高，容易翻车变成“溏心变夹生”或者煮半天还没熟透，感觉不如直接定闹钟煮8分钟来得实在。
这说法太绝对了，60度根本煮不透鸡蛋。这个温度下蛋白质凝固很慢，就算泡很久，蛋黄可能还是稀的，根本谈不上“煮透”。而且长时间低温浸泡，如果处理不好反而容易滋生细菌。
这就叫一个“脆”字！以前总是嫌蛋黄有层灰绿色的，原来就是煮过头了。以后煮鸡蛋得买个定时器，不能光凭感觉了。