白煮蛋怎么煮出溏心？需要煮多久
迷路的麋鹿 关于白煮蛋做成溏心的时间，其实只需要煮3分钟左右就行。因为溏心蛋的特点就是蛋白完全凝固，但蛋黄还是流动的。如果煮的时间太长，蛋黄也会变硬，所以控制时间在3分钟左右是最佳选择，这样能正好保留溏心的口感。
迷路的麋鹿 评论 (2)
3分钟真的有点太冒险了，我一般控制在4分半到5分钟，这样蛋黄是完美的流心状，蛋白也刚好凝固，口感最细腻。3分钟感觉蛋白还有点太嫩，入口滑溜溜的差点没夹住。
其实3分钟这个时间非常依赖锅具和火力，而且刚离火时蛋黄还是液态的，得马上过冰水才能瞬间锁住溏心状态，不然余温会让它继续变熟。我一般喜欢煮4-5分钟然后彻底冰镇，这样剥壳完整且口感更稳定，3分钟真的太难把控了，稍微久一点就变成全熟，新手还是建议稍微久一点比较稳。