白煮蛋怎么煮出溏心？需要煮多久
月光下的狗熊 煮溏心蛋有一个关键步骤，那就是一定要冷水下锅。很多人习惯水开了再放鸡蛋，这样其实很容易导致鸡蛋破裂。冷水下锅可以让鸡蛋慢慢受热，更好地掌握成熟度。煮好之后再用凉水冲一下，不仅方便剥壳，也能迅速停止加热过程。
月光下的狗熊 评论 (1)
冷水下锅确实能减少蛋壳破裂的概率，但我觉得想要精准控制溏心状态，更靠谱的方法还是水开后再下锅计时。因为冷水到沸腾的时间受火力、水量、锅具影响太大，很难标准化。一般水开后下锅，中小火煮4-5分钟捞出过冰水，就能得到完美的溏心，口感更稳定。