国内保洁蛋可以生吃吗

确实，国内鸡蛋主要是散养的或者笼养，表面卫生条件相对较差，大肠杆菌风险确实比日本的杀菌蛋要高。不过也不能一概而论，现在很多品牌鸡蛋也有巴氏杀菌的，或者如果是自家养的、特别新鲜的鸡蛋，煮熟吃肯定最稳妥。平时做拌饭或者溏心蛋的朋友，建议还是选专门的生食鸡蛋吧，安全第一。

这就解释了为什么长辈总劝别生吃，确实存在大肠杆菌风险。不过现在超市里那些包装精美的可生食鸡蛋，就是做了杀菌处理的，吃那个就相对安全些。