茶叶蛋怎么好脱壳？

煮茶叶蛋时往水里加点盐或者食用碱，能改变蛋壳的酸碱环境，让壳和蛋白的结合变松散。这是一个很实用的技巧，煮好后蛋壳会自然收缩，轻轻一剥就能完整脱落，口感也更紧实。