出门前吃鸡蛋有何含义？鸡蛋煮一小时能否食用？

以前我也一直以为煮得越久越熟，结果蛋清老了蛋黄还夹生。原来关火焖5分钟才是关键，这样既熟得透又嫩，学到了！

以前我也总爱把鸡蛋煮老，觉得那样才卫生，没想到这样营养流失太严重了。以后就按这个“水开5分钟焖5分钟”的方法来，既省事又能留住营养，受教了！

其实煮一小时绝对能食用，前提是鸡蛋壳没有裂纹，细菌进不去。不过那时候蛋白会变得像橡胶一样硬，蛋黄外围也会有一层灰绿色的硫化亚铁，虽然吃了不中毒，但口感确实大打折扣，营养也会有所流失。答主说的5+5分钟是追求口感的最佳方案，但如果只是为了填饱肚子且忘记关火煮久了，别扔，剥壳冲水后还是能吃的，只是不好吃罢了。

煮一小时？那是橡胶吧。这方法靠谱，我平时也是水开煮6-7分钟关火焖会儿，蛋黄刚好嫩滑，全熟太噎人。