从冰箱拿出的鸡蛋怎么煮才不爆

刚取出的鸡蛋别急着下锅，放在案板上自然回温十几分钟会更稳妥。等锅里的水沸腾后轻轻放入鸡蛋，保持水面微微滚动的状态最理想。用竹筷在蛋壳上轻敲出裂纹再煮，不但入味还能避免蛋壳粘住蛋白。