蛋清熟了蛋黄没熟叫什么

其实这叫“煮过头”或者“老蛋”嘛。虽然回答提到了蛋白质变性，但大家日常更关心的是口感和方便。其实只要控制时间，半熟蛋或者全熟蛋都很完美，没必要非要用专业术语来解释生活中的小失误。

虽然问题问的是状态，但回答其实是在科普原理。其实这种状态通常叫“溏心蛋”或者“半熟蛋”，主要看蛋黄流心程度。不过回答里提到的“煮太老”确实是另一个极端，大家煮鸡蛋还是得注意火候，不然真像说的那样影响消化，而且口感也变柴了。

这就叫半生不熟呗，还得整得这么高深。主要是溏心蛋煮过头变全熟蛋，或者直接就是“老”了。别扯什么蛋白质变性，说人话就是煮太久了。

你这答得有点偏题了哈，问的是状态名称，不是营养学分析。半生不熟通常叫“溏心蛋”或者“流心蛋”，虽然听起来诱人，但为了沙门氏菌的安全，还是吃全熟或者充分凝固的更安全点，别光图口感忽略了健康风险。

答非所问吧，蛋清熟了蛋黄还是溏心的不就是溏心蛋嘛，跟煮过头两码事