冬天煮鸡蛋为什么会碎？

补充几个煮鸡蛋的小技巧：第一，煮之前先把鸡蛋放冷水里泡一会儿，再冷水下锅，蛋壳不容易裂。第二，火力要适中，大火容易让空气急剧膨胀导致爆裂，小火又太费时间还不好掌握熟度，中火最合适。第三，时间控制很重要，水开后煮3分钟是软蛋，5分钟是溏心蛋，7分钟就是硬蛋。第四，鸡蛋下锅后用勺子朝一个方向搅动，让水形成漩涡，这样蛋黄就会凝固在蛋清中间，不会偏掉。