关火后在沸水中鸡蛋为什么会煮熟

煮鸡蛋的时候，水烧开后转成小火其实是最明智的选择。因为热量从蛋壳传到鸡蛋内部需要一定的时间，如果水一直剧烈沸腾，虽然水温度没变，但会浪费很多燃料。用小火保持水微沸，能让热量平稳地传递进去，既省气又安全。