蛋黄煮黑了还能不能吃
鹿鸣溪溪 蛋黄发黑很有可能是过度加热造成的。鸡蛋中含有半胱氨酸，加热过度时会分解产生硫化氢，而蛋黄中含有丰富的铁，硫化氢与铁相遇会发生反应，生成青黑色的硫化铁，从而导致蛋黄表面出现发黑的现象，这是常见的物理化学变化。
鹿鸣溪溪 评论 (1)
原来如此，长知识了。所以只要没变质，这种发黑的蛋黄其实还能吃，就是口感可能稍微有点噎人或者带点硫化氢的味道。下次煮蛋记得控制时间，别煮太老，毕竟营养流失还是有点可惜的。
鹿鸣溪溪 蛋黄发黑很有可能是过度加热造成的。鸡蛋中含有半胱氨酸，加热过度时会分解产生硫化氢，而蛋黄中含有丰富的铁，硫化氢与铁相遇会发生反应，生成青黑色的硫化铁，从而导致蛋黄表面出现发黑的现象，这是常见的物理化学变化。
原来如此，长知识了。所以只要没变质，这种发黑的蛋黄其实还能吃，就是口感可能稍微有点噎人或者带点硫化氢的味道。下次煮蛋记得控制时间，别煮太老，毕竟营养流失还是有点可惜的。