鸡蛋煮一个小时能吃吗，为什么会炸？
刘洋洋 根据实验证明，鸡蛋用沸水煮6分30秒蛋白基本凝固，蛋黄呈液态；7分钟蛋黄半凝固，为标准溏心蛋；7分30秒蛋黄基本凝固，口感比较糯；8分钟已经为正常的水煮蛋，蛋黄比较粉。
刘洋洋 评论 (2)
煮一小时那肯定不是炸了，是成橡胶球了。这回答只说了溏心蛋的标准，完全没提长时间煮的后果，盐析出会让蛋白变硬且产生硫化铁，发青发绿还臭。
一小时？你是想煮成石头还是打算做生化武器？那个“炸”大概率是因为蛋壳内部压力过大或者之前就有细微裂纹。看了你的回答我更确定了一件事：我过去煮了半辈子假鸡蛋，原来7分半才是灵魂所在！