鸡蛋煮一个小时能吃吗，为什么会炸？

确实能吃，只是蛋白会像橡胶一样硬，蛋黄也发干。其实炸是因为内部蒸汽压力过大，建议用针刺个小孔或者水开后转小火，能避免很多麻烦。

煮这么久确实能熟，但蛋白肯定老得像橡胶，蛋黄也发绿，除非是特殊做法，否则真没必要煮一小时，口感太遭罪了。

煮一个小时确实有点过了，鸡蛋黄表面那层灰绿色的物质是硫化亚铁，虽然无毒但口感发柴，而且容易产生硫化氢的臭味。与其煮这么久，不如试试水开后转小火焖10分钟，那样蛋黄才嫩滑，也不容易炸裂。