开水冲蛋如何做出薄而大片完整的蛋花
时光里的旧相册 最后在淋入蛋液时，要顺着筷子划圈的反方向，将蛋液垂直呈一条线缓慢淋入锅内。注意不要一次性倒太多，保持细流状，这样蛋花才能形成薄片。
时光里的旧相册 评论 (2)
原来细节在这儿，一直是我倒得太猛或者搅太急了。
这个反方向划圈的细节很关键！以前我总是顺着一个方向倒，结果要么结块要么碎成渣。保持细流确实能控制厚度，但手抖的话还是容易倒多，得多练练手感才能稳定。
时光里的旧相册 最后在淋入蛋液时，要顺着筷子划圈的反方向，将蛋液垂直呈一条线缓慢淋入锅内。注意不要一次性倒太多，保持细流状，这样蛋花才能形成薄片。
原来细节在这儿，一直是我倒得太猛或者搅太急了。
这个反方向划圈的细节很关键！以前我总是顺着一个方向倒，结果要么结块要么碎成渣。保持细流确实能控制厚度，但手抖的话还是容易倒多，得多练练手感才能稳定。