卤蛋冰冻后烧开为什么会破裂？

关于卤蛋冷冻的问题，核心在于保存时间。卤好后的鸡蛋最好尽早吃完，不要长时间冷冻。一旦冷冻时间过久，或者冰箱环境不够卫生，鸡蛋很容易变质。而且即使没变质，口感也会大打折扣，不再紧致弹牙。