日本豆腐鸡蛋虾仁膏怎么做？鸡蛋汤为什么不能拌饭？

这个扎眼的小技巧确实很关键，之前我蒸蛋羹老是表面不平，原来就是蒸汽没进去均匀。不过说实话，我不太同意问题后半部分，鸡蛋汤拌饭明明是人间美味啊，浓汤裹着米饭，一口下去太满足了，怎么能说不能拌呢？

这步细节很关键啊！很多人蒸蛋羹内部有蜂窝就是因为没扎眼或者扎少了，蒸汽进去不均匀。不过建议扎眼的时候动作轻点，别把保鲜膜弄破了，不然水蒸气滴下来影响口感。另外，盖保鲜膜前最好先把鸡蛋液里的气泡撇干净，这样蒸出来才像布丁一样嫩滑。

这一步细节很关键啊！很多人做蛋羹表面坑坑洼就是因为没扎孔，蒸汽进不去里面就发不熟。扎眼的时候记得轻点，别把保鲜膜扎破了漏气，不然水汽滴进去口感就差了。