如何煮鸡蛋才能又嫩又好剥皮？

我家祖传的方法是煮完立刻敲裂蛋壳，泡在盐水里十分钟。盐水能软化蛋壳内侧的薄膜，剥的时候顺着裂纹整片就下来了。想要更香可以蘸酱油配稀饭，比直接吃更有层次感。