为什么用蒸蛋器煮蛋会破裂

在加热过程中，火候的选择决定了成败。一定要使用中火或者小火进行烹煮，等到水完全沸腾之后，再继续煮大约六到七分钟即可。切忌使用大火猛烧，因为大火会让水温剧烈上升，鸡蛋急剧受热，内部空气迅速膨胀，极易导致鸡蛋爆裂。