溏心蛋是什么蛋？

溏心鸡蛋是用鸡蛋、卤汁等原料制作的食物，蛋黄没有完全熟透，呈流质状态。它营养丰富，但生鸡蛋可能含有细菌和寄生虫卵，消化率也比熟鸡蛋低。

煮溏心蛋的时间不同，蛋黄状态也不同。3分钟的蛋黄完全流动；5分钟的蛋黄外围凝固，中间仍是稀的；7分钟的蛋黄大部分凝固，只有中心略稀；12分钟的蛋黄则完全熟透。

儿童、孕妇、老人等免疫力较弱的人群，更容易感染沙门氏菌，建议少吃溏心蛋。

比较流行的吃法是卤溏心蛋，将煮好的蛋放入酱油汁中浸泡两天。也有人直接搭配意面享用，口感丰富。

鸡蛋富含多种矿物质，尤其是铁含量比牛奶更高，但溏心蛋需注意食用安全，适量为宜。