为什么蛋不脱壳

鸡蛋煮完不好剥皮，很多时候是因为温度变化导致的物理现象。刚煮好的鸡蛋因为受热膨胀，蛋白和蛋壳紧贴在一起，这时候去剥自然很费劲。正确的做法是煮完后让鸡蛋冷却一会儿，利用热胀冷缩原理，蛋白收缩后和蛋壳之间会出现缝隙，这样剥起来就轻松多了。