为什么蛋不脱壳

火候控制也是影响剥壳的重要因素之一。如果煮鸡蛋时火力太大，导致受热不均匀，蛋壳容易破裂，外部的水分会渗入蛋内，与蛋白混合在一起。这种情况下煮熟的鸡蛋，蛋白和蛋壳会糊在一起，变得非常难剥离，甚至可能破坏鸡蛋的完整性。