为什么蛋不脱壳
浮世清欢度 鸡蛋的新鲜程度对剥壳难度影响很大。如果是特别新鲜的鸡蛋，尤其是刚下蛋三天内的，内部水分充足，蛋白和蛋壳连接非常紧密。煮的时候蛋白膨胀甚至可能溢出蛋壳，导致煮熟后壳和蛋白粘在一起，这时候无论怎么剥都很难完整去掉蛋壳。
浮世清欢度 评论 (2)
确实如此！很多人不知道“陈”一点的鸡蛋反而更好剥。我一般煮完立马过冰水，不仅好剥，口感也更Q弹。
确实是这样，我平时煮刚买的土鸡蛋就特别痛苦，蛋白总粘在壳上，剥完坑坑洼洼的。后来发现买回来放冰箱几天再煮，或者加点白醋，剥起来就顺滑多了。看来“新鲜”有时候在厨房也是个双刃剑啊。