为什么鸡蛋不好剥皮？

鸡蛋不好剥可能是因为刚煮熟的时候，蛋壳和蛋白之间存在热胀冷缩的现象，导致两者紧贴在一起难以分离。这种情况下蛋壳表面的膜和蛋白黏连较紧，剥壳时容易连带蛋白一起剥离。