为什么煮出来的白鸡蛋会有腥味？
独行侠无梦 煮鸡蛋时散发的气味中含有100到200多种可辨识化合物，其中最明显的是硫化氢。如果硫化氢过量会让人不舒服，但在熟鸡蛋中微量存在时，它就形成了我们熟悉的独特“蛋味”。
独行侠无梦 评论 (1)
原来如此，以前总觉得那股味道是坏了或者不新鲜，原来硫化氢是蛋味的核心来源。不过微量存在是“熟悉的味道”，过量就是“难闻的臭味”，这界限掌握得挺微妙的，煮的时候还是得控制好火候和时间，不然确实容易接受不了那个硫化氢味。
独行侠无梦 煮鸡蛋时散发的气味中含有100到200多种可辨识化合物，其中最明显的是硫化氢。如果硫化氢过量会让人不舒服，但在熟鸡蛋中微量存在时，它就形成了我们熟悉的独特“蛋味”。
原来如此，以前总觉得那股味道是坏了或者不新鲜，原来硫化氢是蛋味的核心来源。不过微量存在是“熟悉的味道”，过量就是“难闻的臭味”，这界限掌握得挺微妙的，煮的时候还是得控制好火候和时间，不然确实容易接受不了那个硫化氢味。