为什么煮出来的白鸡蛋会有腥味？

这种独特的蛋味主要来自蛋清，当蛋清温度超过60℃时，硫化氢的味道会加重。如果鸡蛋存放时间越久，酸碱值升高，产生的硫化氢就越多，那其实就是坏鸡蛋的味道。煮熟后硫化氢会慢慢挥发，有些蛋糕配方加柠檬汁也是为了减少它。