为什么煮出来的鸡蛋会变黑？

煮出来的鸡蛋蛋黄变黑，主要是化学变化导致的。在加热过程中，蛋白中的蛋白质被破坏，释放出的硫化氢气体向温度较低的蛋黄中心移动。蛋黄中含有丰富的亚铁离子，两者相遇反应，在蛋黄表面生成了硫化亚铁，这种物质呈现灰黑色，所以看起来就是黑的了。