为什么煮出来的鸡蛋会变黑？

从烹饪细节来看，鸡蛋变黑往往是因为处理不当。虽然硫化亚铁生成量微乎其微，不会对人造成严重健康危害，但如果鸡蛋煮得过老，不仅口感变差，营养也会流失。特别是对于肠胃功能较弱的人群，食用长时间煮制形成的黑蛋黄，可能会引发消化不良甚至胃痛，所以要注意烹饪火候。