为什么煮出来的鸡蛋会变黑？
夜猫子No.1 鸡蛋煮太久变黑，其实是蛋氨酸分解出的硫化物与铁元素发生了反应。当煮蛋时间过长，鸡蛋内部发生化学变化，生成的硫化铁不易被人体吸收，这会降低鸡蛋的营养价值。营养学家建议，沸水煮蛋5到7分钟最合适，煮好后立刻放冷水里冷却，能停止加热过程，避免蛋黄发黑。
夜猫子No.1 评论 (2)
原来如此，以前总觉得多煮会儿更入味，现在知道这样不仅影响口感，营养还打折扣。以后一定注意时间，别再把鸡蛋煮成“黑心”的了。
原来如此，以前总以为是鸡蛋坏了，原来是化学反应。记住了，下次煮蛋一定盯紧时间，5-7分钟刚好，再久不仅难吃还影响营养吸收。