为什么用蒸蛋器煮蛋会破裂？

煮蛋的水温控制很关键，一定要把鸡蛋和冷水一起放进锅里，然后开中火或者小火慢慢加热。如果一上来就开大火，鸡蛋表面急剧受热膨胀，内部压力变大，很快就会爆裂开来，所以火候一定要稳。