盐水煮蛋的正确做法是什么

具体的做法并不复杂:首先将鸡蛋表面清洗干净,避免在煮制过程中细菌侵入。接着在锅中加入足量的水,等待水完全烧开后,撒入少量的食盐,然后将鸡蛋放入锅中,继续煮至完全熟透即可。

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其实盐水煮蛋最大的作用不是去腥,而是当蛋壳出现细微裂纹时,盐分能帮助蛋白质快速凝固,防止蛋液流失。不过要注意水开后转中小火慢煮,这样蛋黄不会发青变老,口感才嫩。