有裂缝的鸡蛋怎么煮更好？

除了利用盐水煮裂蛋外，在水中直接加些食盐也是一个有效的方法。溶化的食盐能够加速鸡蛋裂缝处蛋白的凝结，这种快速凝结的效果可以在一定程度上封闭裂缝，从而防止蛋白大量溢出到水中，让煮出来的鸡蛋更完整。