蒸蛋出水是什么原因？

另一个常见原因是你在制作过程中加入的水量太多了。鸡蛋和水的比例需要控制得当，通常建议是1:1.5左右。如果水加得过多，超过了鸡蛋蛋白凝固所能吸附的水分极限，多余的水分就无法被锁住，最终会游离出来，导致蒸好的蛋羹底部或表面有积水。