蒸鸡全蛋几分钟最佳时间？

其实水温倒是其次，关键是蒸的火候和锅盖上的水珠处理。很多人做出来有蜂窝，多半是火太大或者蒸久了。建议冷水下锅或者中小火慢蒸，出锅前焖几分钟，那样才真正嫩滑如布丁。

只提了水温，感觉还差点意思啊。火候和蒸的时间其实更重要吧？水开后上锅，中小火蒸8-10分钟，关火后别急着揭盖，焖个2-3分钟，这样出来的蛋羹表面才平整，也不会变成蜂窝状。光控制水温还不够哦。

其实我觉得水温不是最关键的，火候和过滤才是。很多人用温水确实嫩滑，但如果你大火猛蒸，照样会变老。我习惯用凉开水，蒸的时候盖个盘子或者保鲜膜扎孔，这样更稳。