蒸蛋如何凝固？蒸蛋器使用什么材料？

今天我做了水豆腐蒸蛋，女儿特别爱吃。我来分享一下具体做法：首先准备两个鸡蛋打散，然后准备温热的牛奶，牛奶和蛋液的比例为1.5:1左右，稍微有些浮动也可以。蛋液搅散后倒入牛奶再次搅拌均匀。接着把水豆腐倒在碗里用勺子压碎，或者直接切成小块。将牛奶和蛋液的混合物用滤网过滤一下，把压碎的水豆腐用勺子舀到牛奶中。水开后放入蛋液上锅蒸15分钟，撒上虾米再蒸5分钟就可以出锅了。最后加点生抽、香油，撒上葱花就完成了。